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取消苹果手机短信拦截的设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的【设置】。
2、在设置里，找到并点击【信息】。
3、找到【信息过滤】功能，点击开启该功能，如果短信拦截功能开启，则会出现【信息拦截】栏目，点击该栏目并进入。
4、关闭【拦截未知号码信息】或【拦截所有号码信息】的开关按键即可取消短信拦截功能，下拉屏幕找到并点击【更多设置】，进入后点击【还原所有设置】，也可以取消短信拦截功能，但请注意，还原所有设置会清除手机的部分数据，操作需谨慎。
还可以通过以下方式取消短信拦截：
1、打开苹果手机中的【设置】，找到并点击【电话】，在电话设置中，找到并点击【来电阻止与身份识别】，在列表中找到需要取消拦截的号码，点击号码前面的减号进行删除操作，删除后，该号码的拦截功能即可取消。
2、对于一些安全软件（如腾讯手机管家等）中的短信拦截功能，可以在软件内的拦截设置或拦截名单中查看并取消相关设置。
不同版本的苹果手机或iOS系统的操作可能会有所不同，如果在操作过程中遇到困难，建议查看手机的用户手册或在苹果官方网站上查找相关教程。